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巴氏杀菌设备处理牛奶的特点有哪些

作者:诸城鼎正巴氏杀菌设备         来源:原创       日期:2019-2-21 11:47:07         人气:

  牛奶被称为“白色血液”,巴氏杀菌鲜奶有其独特的地位,巴氏杀菌设备的方法并没有杀死100%的非致病菌,但它可以在瞬间杀菌,保存牛奶中的营养成分。
  巴氏杀菌设备处理奶由于加热杀菌可以消灭牛奶中的大部分微生物,杀死有害的病原体,满足安-全饮用的要求,因此称为消毒奶,有别于未经处理的牛奶。这种牛奶是一种历史悠久的普通乳制品。在欧洲和美国,乳制品市场仍占绝大多数。

巴氏杀菌设备处理牛奶的特点有哪些


  巴氏杀菌奶是1903年在比利时首都布鲁塞尔举行的国际乳品联合会(IDF)成立大会上提出的。1940年以后,巴氏杀菌奶逐渐成为乳制品的强制性标准。1947年,南京威港乳业的前身巴氏杀菌奶在国民党统治下的南京生产,但当时很少有人能喝。直到20世纪60年代新中-国成-立后,这一规模才真-正成型,并让普通民众能够使用。到20世纪80年代末,中国绝大多数省会城市都有了新鲜牛奶的供应点,主要用于订购。每天早上,送牛奶的人都会把经过巴氏消毒的牛奶送到家门口。然而,到了20世纪90年代,袋装杀菌奶和花式杀菌奶开始出现在中国北方的几个省会城市。后来,随着法国和瑞典无菌包装机的大量引进,在中国的城市乳品企业中,消毒奶开始在中国遍地开花,逐渐取代了许多城市传统生产的普通鲜奶。
  巴氏杀菌奶是一个复合名词,巴氏杀菌奶是一个复合名词。

巴氏杀菌设备


  巴氏杀菌设备是巴氏杀菌法的缩写。巴氏杀菌法来源于巴斯德对酸啤酒问题的解决方案。当时,法国酿酒业面临一个问题:啤酒变酸,无法饮用。这种酸一直在发生。巴斯德被邀请研究这个问题。经过长时间的观察,他发现酸味啤酒的罪魁祸首是乳酸菌。营养丰富的啤酒是乳酸菌的天堂。简单的煮沸就能杀死乳酸菌,但啤酒就会被毁掉。巴斯德尝试用不同的温度杀死乳酸菌而不破坏啤酒本身。巴斯德的研究结果:以50~60℃的温度加热啤酒半小时,可以杀死乳酸菌的啤酒,没有沸腾。这种方法拯救了法国的葡萄酒产业。这种灭菌方法也被称为“巴氏灭菌法”。

杀菌锅


  一般国际巴氏灭菌法主要有两种:一种是牛奶加热到62-62℃,30分钟。这种方法在广东不太常用。采用这种方法,可以杀死致病菌牛奶中各种生长模型,灭菌效率可达973-99.9%,消毒后仍是偏喜欢热细菌和耐热性细菌和孢子等,但这些细菌大多数是乳酸菌,乳酸菌不仅无害有益而不是健康的人。第-二种方法的牛奶加热到75-75℃,保温15到16秒,灭菌时间短,更高的工作效率。但杀菌的基本原理是,可以杀死病原体,温度过高反而会有更多的营养损失。

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